Predecir enfermedades cardiovasculares más allá del colesterol

Seguro que muchos de vosotros habéis acudido al médico para que os hagan un análisis o alguna prueba para determinar si tenemos algún problema de salud un riesgo elevado de sufrir una enfermedad. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en España. Para prevenir enfermedades es importante que los médicos y profesionales de salud informen a los pacientes de que se encuentran en riesgo de sufrir alguna enfermedad para que modifiquen sus hábitos o si el médico lo considera oportuno recetarle un fármaco.

A todo el mundo nos viene a la cabeza el típico análisis del colesterol para determinar si el paciente se encuentra en riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Si el médico detecta unos niveles elevados de colesterol, saltan las alarmas y seguramente el paciente se irá a su casa aliviado con una receta de una estatina como la simvastatina. ¿Es efectivo el análisis de sangre para determinar el riesgo de enfermedades cardiovasculares? ¿Existen métodos más rápidos y baratos? ¿Son efectivas las pastillas para el colesterol?

La lección la tenemos aprendida. Niveles altos de colesterol es malo. Hay que aumentar el colesterol bueno HDL y bajar el colesterol malo LDL. ¿Es cierta esta afirmación? Desde 1994 que hay estudios que cuestionan el hecho que tener un colesterol alto no se asocia con mayor enfermedad cardiovascular [1]. En 2011 después de estudiar a miles de personas [2] aún no se ve claro que un colesterol elevado sea malo. De hecho, los ancianos con mayores niveles de colesterol fueron los que vivieron más años [3]. 

Me resultó curioso descubrir que desarrollaron un fármaco que aumentaba el colesterol HDL y bajaba el malo LDL, en teoría este fármaco debería ser genial para reducir las enfermedades cardiovasculares. Pues bien, no tuvo ningún efecto sobre las enfermedades cardiovasculares [4]. Este estudio más reciente de la revista de cardiología [5] señala que en 2005 se introdujeron nuevas reglas y normas para los estudios con pastillas para bajar el colesterol. Curiosamente desde 2005 no ha habido ningún estudio que haya podido demostrar que las pastillas para bajar el colesterol te hagan vivir más años. El estudio [5] concluye que la enfermedad cardiovascular es muy compleja, multifactorial y que la hipótesis del colesterol es inconsistente.

Tomar pastillas para bajar el colesterol no está libre de riesgos. Se ha visto que:

• Dañan el cerebro y agravan la demencia [6]. 
• Bajan la testosterona en hombres [7]. 
• Aumenta el riesgo de diabetes en un 42% [8]. 
• En los primeros 30 días de tomar las pastillas ya se observa pérdida de memoria [9]. 
• Pueden provocar debilidad muscular [10].

Si tomar pastillas no está exento de riesgos, y los niveles de colesterol no tienen mucho que ver con las enfermedades cardiovasculares. ¿Entonces que hacemos?

Pues medir otros factores y parámetros que sí sabemos que están relacionados con la enfermedad cardiovascular. Un buena manera de predecir si tendrás problemas del corazón es el tamaño de tu barriga. ¿Has visto alguna vez a un médico midiendo la cintura a un paciente? Pues se sabe que el tamaño de tu cintura [11] es una manera fácil y barata de predecir las enfermedades cardiovasculares. 

Otra manera rápida de medir el riesgo de enfermedades es la fuerza del agarre [12]. Parece sorprendente pero sí, medir cuanto de fuerte agarras predice si tendrás o no problemas. Si después de estas sencillas pruebas baratas y no invasivas queremos tener una mayor certeza podemos hacer los siguientes análisis: 

• Medir el nivel de vitamina D en sangre ya que está más relacionado [13] con problemas del corazón que el nivel de colesterol.
• Medir la insulina después de comer con un simple aparato de medida para diabéticos [14]
• Medir el tamaño de las partículas LDL y VLDL. [15]

La reflexión aquí es la siguiente. Tal vez midiendo la circunferencia de la cintura, la fuerza de agarre y la insulina después de comer tendríamos datos suficientes para determinar el riesgo que tiene ese paciente de desarrollar enfermedad cardiovascular. Se realizarían menos análisis de sangre y tal vez se ahorraría costes.

Una vez sabemos que este paciente tiene un riesgo alto de desarrollar una enfermedad cardiovascular ¿Cual sería desde mi punto de vista la intervención más efectiva y de menor coste? 

Tratar de reducir el tamaño de la cintura, reducir el nivel de grasa corporal y aumentar la fuerza de agarre. 

Para reducir el tamaño de la cintura contratar un entrenador personal y visitar frecuentemente el gimnasio son una muy buena opción porque los ejercicios de fuerza reducen el riesgo de sufrir este tipo de enfermedades [18]. Yo recomiendo el powerlifting, mi entrenamiento de fuerza favorito.

Respecto a la dieta ya sabéis que recomiendo una dieta paleo porque una dieta paleolítica se demostró superior para regular el colesterol a las actuales recomendaciones [16] que se dan a los pacientes. El estilo de vida paleo incluye el ayuno y sabemos que hacer pocas comidas al día también reguló el colesterol [17]

Una vez conseguimos que el paciente modifique sus hábitos podemos darle suplementos efectivos y sin efectos secundarios como por ejemplo un concentrado de ajo [19] o la coencima Q10 [20] . Aquí podéis encontrar los suplementos. 

En resumen si piensas que una pastilla como la simvastatina te va a librar de tener un infarto o problemas del corazón creo que estas muy equivocado. Analizando toda la evidencia científica parece que la mejor manera para evitar problemas y enfermedades cardiovasculares es:

• Acudir frecuentemente al gimnasio. Entrenar la fuerza y el agarre. Recomiendo el powerlifting.
• Controlar el perímetro de la cintura.
• Hacer una dieta paleolítica. Aquí tienes un resumen de cómo es esta dieta.
• Suplementar con concentrado de ajo y coencima Q10.

Espero que te haga gustado el post y lo compartas con tus familiares y amigos para conseguir que entre todos mejoremos la salud de nuestros seres más queridos.

Un saludo de Jordi Paleo

Estudios

[1]  Lack of Association Between Cholesterol and Coronary Heart Disease Mortality and Morbidity and All-Cause Mortality in Persons Older Than 70 Years
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/381733

[2] Is the use of cholesterol in mortality risk algorithms in clinical guidelines valid? Ten years prospective data from the Norwegian HUNT 2 study
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2753.2011.01767.x

[3] Total cholesterol and risk of mortality in the oldest old.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/9343498/

[4]  Evacetrapib impacts cholesterol but doesn't reduce cardiovascular events
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-04/cc-eic033116.php

 [5]  Cholesterol confusion and statin controversy
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4513492/

[6] Statin-associated adverse cognitive effects: survey results from 171 patients.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558254

[7] The effect of statins on testosterone in men and women, a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/1741-7015-11-57

[8] Statin-associated incident diabetes: a literature review.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24849689

[9] Statin Therapy and Risk of Acute Memory Impairment.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054031

[10] Statin-Associated Myopathy
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/196305

[11]  Body mass index, waist circumference, and risk of coronary heart disease: a prospective study among men and women
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2992336/

[12] Association of Grip Strength With Risk of All-Cause Mortality, Cardiovascular Diseases, and Cancer in Community-Dwelling Populations: A Meta-analysis of Prospective Cohort Studies

https://www.jamda.com/article/S1525-8610(17)30182-2/fulltext

[13] National report on the association of serum vitamin D with cardiometabolic risk factors in the pediatric population of the Middle East and North Africa (MENA): the CASPIAN-III Study.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24290595

[14] Postprandial insulin assay as the earliest biomarker for diagnosing pre-diabetes, type 2 diabetes and increased cardiovascular risk

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5708305/

[15] Lipoprotein particle number and size predict vascular structure and function better than traditional lipids in adolescents and young adults.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28826565/

[16] Paleolithic nutrition improves plasma lipid concentrations of hypercholesterolemic adults to a greater extent than traditional heart-healthy dietary recommendationshttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531715000974

[17] Fasting during Ramadan induces a marked increase in high-density lipoprotein cholesterol and decrease in low-density lipoprotein cholesterol.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9363296

[18]  The association between resistance exercise and cardiovascular disease risk in women

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4369452/

[19] A meta-analysis of randomized, double-blind, placebo-controlled trials for the effects of garlic on serum lipid profiles.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22234974

[20]  Coenzyme Q10 in Cardiovascular and Metabolic Diseases: Current State of the Problem.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29663894

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Efectos que tiene el gluten en el intestino de todos los humanos.

En el siguiente diagrama que compartió un seguidor, define que ocurre en el cuerpo de los humanos al ingerir gluten. Sí sí, ocurre en todas las personas sea cereal integral, blanco o pan wasa. El Dr. Fassano en su estudio de la referencia explica como el gluten activa este mecanismo en todos los humanos. Depende de la genética y la microbiota que esta reacción sea más virulenta y manifieste síntomas, o simplemente se quede latente creando inflamación de bajo grado.
Voy a tratar de traducir que ocurre al comer gluten. Aviso que la información puede ser algo técnica.

Fuente: Revista Nature

Paso 1

El gluten, llega a la barrera intestinal estimulando la secreción de zonulina. La zonulina, es un marcador fisiológico que abre la barrera intestinal, separando las uniones de las células intestinales, los enterocitos. Como la barrera intestinal ya está abierta, puede pasar gluten, otras macromoléculas y bacterias.

Paso 2

Los fragmentos de gluten indigerible, atraviesan la barrera intestinal en abundancia y se acumulan debajo de las células intestinales, los enterocitos.

Paso 3

El gluten acumulado estimula al enterocito a secretar interleuquina 15 (IL-15) ,la cual excita al sistema inmune, a llamar a las células llamadas linfocitos intra-epiteliales. 

Paso 4

Los linfocitos intra-epiteliales atacan y dañan las células intestinales. Las células dañadas secretan una enzima llamada: trasnglutaminasa tisular (TTG), la cual permite modificar el gluten.

Paso 5

El gluten modificado se une a una célula presentadora de antígenos formando un complejo. Este complejo, se une a las moléculas HLA, para poder mostrarle el complejo a la célula del sistema inmune llamada: linfocito T ayudante (T helper)

Paso 6

El linfocito T ayudante reconoce el complejo, y secreta citoquinas y quimioquinas las cuales atraen a otras células inmunes, que pueden directamente dañar los enterocitos. 

Paso 7

El linfocito T ayudante estimula a los linfocitos T asesinos (NK) para que directamente ataquen a las células intestinales.

Paso 8

El sistema inmune adaptativo (Linfocito B) libera anticuerpos. Los anticuerpos, están específicamente dirigidos hacia el gluten y hacia la transglutaminasa tisular. Estos anticuerpos, cuando golpean las células intestinales pueden dañar más allá de la barrera intestinal. De hecho, se cree que el gluten está involucrado en las enfermedades autoinmunes, porque al crear esos anticuerpos, se acaba atacando a nuestro propio cuerpo. Se han desarrollado medicamentos como biológicos o inmunosupresores, que bloquean al sistema inmune. El papel de estos anticuerpos en las enfermedades aún queda por determinar.

Paso 9

Los ataques del sistema inmune hacia el gluten que se había acumulado debajo de la pared intestinal, acaban dañando la propia barrera intestinal.

Espero que compartáis el artículo para que llegue a más gente.

Saludos de Jordi Paleo

Cómo lavarse los dientes correctamente para mejorar tu salud intestinal

Hola paleos, escribo para explicar cómo me lavo yo los dientes, y la repercusión que ello puede tener en nuestra salud intestinal. La boca, es la puerta de entrada de patógenos y comida a nuestro cuerpo. Los dedos van a la boca, nos mordemos las uñas etc. Eso puede hacer que entren patógenos. Por ello, la boca ha desarrollado mecanismos para frenar los gérmenes, como por ejemplo: el ph, la salinidad pero sobre todo la saliva. En la boca viven bacterias, que se ven afectadas por lo que comemos, la masticación, el movimiento de la lengua, si respiramos por la boca o no; y por supuesto la microbiota de la boca, se ve afectada por la higiene bucal.

Es importante saber lavarse los dientes correctamente. Las autoridades sanitarias nos recomiendan lavarnos los dientes 3 veces al día. Pero ¿lo estamos haciendo bien? ¿Es suficiente? ¿Es demasiado? No lo sé. Desde luego, la salud del sistema digestivo, depende en gran medida de la boca; que es el inicio del sistema digestivo.

Pienso, que la mayoría de las personas, no se lava los dientes correctamente, porque solo hacen la primera parte del proceso, y se dejan otras tres partes por hacer. Veamos en que consiste ese proceso, de lavarse los dientes que dividiré en cuatro partes. Para lavarnos los dientes necesitaremos el siguiente material:

• Pasta de dientes
• Cepillo de dientes
• Hilo dental
• Rascador de lengua
• Cepillo interdental fino

El material lo podéis conseguir en supermercados y farmacias. A continuación os dejo un enlace para adquirir el que yo uso. Si compráis a través de ese enlace, recibo un 5% de descuento.

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Ahora sí, veamos las 4 partes del proceso de lavarse los dientes:

Parte 1

Cepillarse los dientes

Mucha gente, termina aquí su rutina de lavarse los dientes, y aún le quedan otros tres pasos.
En mi opinión, cepillarse los dientes solo sirve para eliminar trozos muy grandes de comida, y para enjuagarte la boca con la pasta de dientes.

Parte 2

Pasarse el hilo dental

Dependiendo de la morfología de la boca de cada uno, habrá personas que puedan pasarse el hilo por entre todos los dientes, y otros simplemente podrán pasárselo solo entre los molares. Intentadlo. Yo si que puedo, y me paso el hilo dental entre todos los dientes, con cuidado de no golpear la encía. Si sangra un poco, no es para alarmarse. Frotamos hacia delante y hacia atrás. Esto lo que hará, es despegar las bacterias anaerobias, y así evitaremos la acumulación de sarro en los dientes.

En esta revisión de estudios [1] pasarse hilo dental redujo la incidencia de gingivitis comparado con solo lavarse los dientes. Sorprendentemente, otras revisiones dicen que no elimina la placa ni mejora la gingivitis [2]. Los autores dicen que los estudios son muy diferentes. En mi opinión, si que marca la diferencia, porque a poco que busquemos, en este otro estudio[3],si que vieron que el hilo dental quita algo de sarro y previene enfermedades periodontales. Yo después de usar el hilo dental, veo que saco trozos de comida y fibras de la carne.

Parte 3

Quitar el sarro próximo a la encía

Aquí podemos usar un cepillo interdental, que tiene un alambre para rascar el diente, cerca de la encía ,pero sin tocar la encía. También podemos usar, un palillo de los dientes de madera. Así, despegamos el sarro que se haya podido formar.

Parte 4

Rascarse la lengua

Una vez lavada la boca, pasado el hilo dental y eliminado el sarro, pasaremos el rascador por la lengua. Empezando por la parte cercana a la garganta, pasaremos el rascador presionando y lentamente bajando, hasta la punta de la lengua. Hay veces que se ve como una especie de moco. Repetir el proceso tres veces.

Eso se llama "mouth scraping". En el siguiente estudio con pacientes que tenían inflamación en las encías [4] , se vió que rascarse la lengua, redujo las bacterias Mutans streptococci, que se sabe que están relacionadas con enfermedad periodontal. En otro estudio, se concluyó que rascarse la lengua redujo los compuestos volátiles de sulfuro [5] , que son los causantes del mal olor en el aliento. En este otro estudio, compararon la cantidad de bacterias en la saliva, si solo se lavaban los dientes, o si se lavaban los dientes y además se pasaban el rascador de lengua. Pues bien, usar el rascador, redujo de forma significativa la cantidad de bacterias en la saliva [6]

Espero que os haya gustado el artículo y que experimentéis esta forma de lavarse los dientes. Compartid el artículo en vuestras redes sociales y así conseguiréis que llegue a más gente.

Saludos de Jordi Paleo


Estudios

[1] Plaque-removal efficacy of four types of dental floss.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18251638

[2] The efficacy of dental floss in addition to a toothbrush on plaque and parameters of gingival inflammation: a systematic review
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0025473/

[3] Flossing to reduce gum disease and tooth decay
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0032936/

[4]The effect of tongue scraper on mutans streptococci and lactobacilli in patients with caries and periodontal disease
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16032940

[5] Tongue-cleaning methods: a comparative clinical trial employing a toothbrush and a tongue scraper.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15341360

[6] Impact of different tongue cleaning methods on the bacterial load of the tongue dorsum.
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18460399

Barritas paleo a base de grillos. Sens Bars.

El mundo de las barritas paleo está en auge. Una barrita paleo es un snack, un postre, es en definitiva comida que puedes llevar en tu mochila. Al ser paleo no quieres que esta barrita contenga cereales, lácteos, ni mucho menos maltodextrina, jarabe de glucosa, estabilizantes o cualquier ingrediente que no te suene a comida.

Así que si quieres una barrita muy muy paleo ésta es sens bars, la tienen en varios sabores y es a base de grillos. 

La gente de sens bars está haciendo un trabajo impresionante y me parece que deberíamos darles una oportunidad. Por ver un poco las alternativas que hay disponibles, la gente de paleobull están usando clara de huevo. El huevo, es una proteína que necesita mucha menos agua que la vaca o el cerdo a la hora de ser producido en una granja. Y lo que aún necesita mucha menos agua, menos incluso que el huevo, son los insectos. Los insectos, son proteína animal que el cuerpo reconoce, de la misma manera que reconoce un huevo o la ternera, pero a la hora de producir esta proteína en granjas se necesita poca agua y poco alimento. Ésto permite un menor impacto medioambiental, lo que repercutiría en un precio más bajo para el consumidor.

En España creo que está prohibido hacer una granja de insectos con el fin de elaborar comida para humanos, pero afortunadamente podemos pedir unas barritas a base de grillos en Inglaterra y los chicos de sens bars nos las enviarán a casa. A mi me enviaron gratis este pack de los 4 sabores valorado en 11.49€ con envío gratuito a Europa. Si compráis las barritas por separado valen 2€/unidad las energéticas y 3€ las de proteína. Van en packs de 12.
Pasemos a analizar los ingredientes de las barritas energéticas y de las barritas de proteínas

• Barrita energética de piña y coco:

Piña (30%), dátiles, anacardos, harina de grillo (Acheta Domestica) 10%, coco (8.5%), psyullium, piel de limón.
El sabor está muy conseguido, realmente saben mucho a piña y coco. Además como veis en los ingredientes son paleo.

• Barrita energética de chocolate negro y naranja:

Dátiles, anacardos, chocolate (16%) a base de cacao y polvo de cacao, harina de grillo (Acheta Domestica) 10%, psyullium, piel de naranja, aceite esencial de naranja. 
Estas barritas eran más dulces porque tenian un fuerte sabor a chocolate

Ahora pasamos a las baritas de proteína, llevan el doble de grillo que las energéticas y además sin dátiles. El problema es que al no llevar dátiles y ser de proteína ya no serian dulces. Entonces los chicos de sens les han tenido que añadir ágave y remolacha. En cierto modo el ágave es azúcar concentrado y aunque se saque de una palmera ya no sería paleo. Una opción paleo sería la miel.

• Barrita de proteína de manteca de cacahuete y canela:

Manteca de cacahuete (34%), harina de grillo (Acheta Domestica) 20%, proteína de cáñamo, manteca de cacao, néctar de agave, remolacha, canela(1%)

• Barrita de proteína de chocolate negro y sésamo:

Sésamo (27%), chocolate(21%) a base de cacao y polvo de cacao, harina de grillo (Acheta Domestica) 20%, proteína de cáñamo, néctar de agave, aceite de sésmo(4%).

Comentar que a mi parecer la barrita de proteína de manteca de cacahuete tiene más azúcares que la de sésamo. Me parece que la barrita de sésamo está muy bien con sus 4.4gr y me parece que se deberían bajar los 7.4 gr de la barrita de proteína de cacahuete. Por comentar algo para los chicos de Sens Bars ojalá vendiesen los grillos en harina o enteros y secados.

Una broma buenísima que puedes gastar a tus familiares y amigos es darles a probar las barritas sens y después decirles que contienen grillos y ver su reacción (puede que te caiga alguna colleja). Simplemente el hecho de no comer insectos es algo cultural. Espero que os haya gustado el post y si tenéis productos paleo interesantes escribidme al mail comerlapaleodieta@gmail.com

Saludos

Tratando el déficit de vitaminas y minerales con fármacos. Un grave error.

Hoy en día es evidente que existe una epidemia de déficits de vitaminas y minerales. Vamos a hablar de los dos principales déficits, la vitamina D que es el déficit más frecuente y el magnesio, el segundo más frecuente. Casi un 50 % de los estadounidenses son deficientes en vitamina D [1]. Una vitamina/hormona fundamental para la salud y su déficit conlleva síntomas como:
Presión arterial alta, desajustes en el colesterol, problemas con el azúcar en sangre, depresión, problemas mentales, fracturas óseas, enfermedades autoinmunes [2] etc.

Con el magnesio ocurre algo parecido, entorno a un 48% de la población estadounidense no consume suficiente magnesio [3]. El magnesio se encuentra en vegetales de hoja verde y en los frutos secos. La gente no come casi verduras y menos hojas verdes. Además el alto consumo de cereales dificulta aún más la absorción del magnesio porque los cereales contienen fitatos. Los fitatos son antinutrientes de los cereales [4] que dificultan la absorción de muchos minerales, entre ellos el magnesio. Las técnicas antiguas de dejar en remojo los cereales y fermentarlos durante días reducen la cantidad de fitatos. Hoy día se hacen fermentaciones rápidas de unas pocas horas o se consume el cereal sin remojar ni fermentar como ocurre con la pasta. Tener niveles bajos de vitamina D en sangre de nuevo dificulta la absorción de magnesio [5]. Hay otros factores que hacen que absorbas menos el magnesio que comes y son [6]: consumir refrescos, beber mucho café, consumir alcohol (cerveza etc).

Los síntomas del déficit de magnesio son:
Presión arterial alta, desajustes en el colesterol, problemas con el azúcar en sangre, migrañas, problemas inmunes, depresión, problemas mentales, osteoporosis... Como podéis observar los síntomas de tener bajos niveles de magnesio y bajos niveles de Vitamina D son casi iguales.

¿Que implicaciones tiene esto?
Que cuando llega un paciente a la consuta de un médico de la sanidad pública y el médico observa algunos de estos síntomas, ¿Que creéis que hará?

Le dará una pastilla para la tensión si la tiene elevada, o pastillas para el colesterol, o pastillas para bajar el azúcar. El médico en ese momento estaría tratando los síntomas y no la causa del síntoma. Es muy probable que lo que el paciente necesite para mejorar su salud sea un suplemento de 5000 UI de vitamina D3 y 600 mg de magnesio. Preguntarle al paciente que estilo de vida lleva, si come verduras, si se expone al sol y medir los niveles de vitamina D ayudarían al médico a identificar si esa hipertensión o ese colesterol está realmente causado por unos bajos niveles de magnesio y vitamina D en sangre.
Voy a hacer un símil para aclarar lo que ocurre cuando se dan medicamentos para tratar déficits nutricionales. El símil seria el siguiente:
Cuando una planta le falta potasio el síntoma que presenta es que sus hojas se vuelven marrones [7]. Si actuásemos como el médico anterior pues pintaríamos las hojas con pintura verde y ya está, solucionado. Habríamos tratado el síntoma pero no la causa de ese síntoma.

Y no creáis que es tan caro suplementarse con vitamina D3 y con magnesio. Por unos 28€ tenéis la suplementación de 4 meses. Lo podéis adquirir en este enlace

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¿Que peligros existen de suplementarse con magnesio y vitamina D3?

El riesgo de tomar 5000 UI diarias de vitamina D3 es casi nulo. Para intoxicarte consumiendo vitamina D3 se tienen que tomar unas 185000 UI al día como dice este caso clínico [8]. Respecto al magnesio el riesgo es casi nulo ya que el cuerpo solo absorbe el magnesio que necesita y el resto lo elimina con las heces

Espero os haya gustado el artículo y espero lo compartáis en las redes sociales.




REFERENCIAS

[1] Prevalence and correlates of vitamin D deficiency in US adults
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21310306

[2] Vitamin D: The “sunshine” vitamin
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3356951/

[3] Suboptimal magnesium status in the United States: are the health consequences underestimated?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22364157

[4] Phytate: impact on environment and human nutrition. A challenge for molecular breeding
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880/

[5] Magnesium absorption: mechanisms and the influence of vitamin D, calcium and phosphate.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1992050

[6] The multifaceted and widespread pathology of magnesium deficiency.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11425281

[7] Potasio guía deficiencia
http://www.canna.es/info-courier_potassium

[8] Dietary Supplement–Induced Vitamin D Intoxication
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMc063341

Cuando una infusión de jengibre se convierte en cena

Hoy venia con hambre a la cena, tenia gases porque habia comido mucho ajo crudo y además de la capsula de aceite de ajo así que he troceado en una madera un trozo de 4 cm de jengibre y también unas ramas de hierbaluisa prensadas en un puñado y cortada ramas incluidas, lo he puesto a hervir en un cazo con agua. La hierbaluisa tiene hojas finas largas y huele a limón.

Mientras, estaba lavando unas espinacas frescas, he cortado unos rábanos y los pongo en el fondo de un bowl. Corto la espinaca y pienso que cruda es mas pesada de digerir. La infusión ya llevaba un rato hirviendo la he apagado y he vertido las espinacas y las he dejado unos minutos, han perdido volumen. Con un colador separo el agua para bebermela después. Dejo un poco de agua en el cazo para cocinar un poco más las hojas y el jengibre sin que se pegue. Lo hiervo un rato con poca agua después saco toda el agua y me como todas las hojas, incluso ramitas que han sido cocinadas. Fibra prebioticos, aumentar la diversidad de especies consumidas, esa fibra diferente actúa sobre la microbiota. Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana. ¡Ah! y todo coronado con un aguacate maduro.

Espero hayais disfrutado de mi ensalada de cena.
Saludos

Opinión de las barritas Paleobull

No hace mucho en el blog analizamos un par de barritas paleo, las cro y las sens, tenéis dicho análisis en este enlace.

http://comerlapaleodieta.blogspot.com.es/2016/08/barritas-paleo-cro-y-barritas-sens-mi.html

Ahora analizaré las terceras barritas que me llegan, las barritas paleo de paleobull. Esta nueva empresa se dio a conocer en el Summit paleo 2016 donde estuvieron allí presentando su producto, durante todo el fin de semana que duró el summit, estuvieron regalando barritas, atendiendo a la gente, recibiendo críticas y halagos. Fueron encantadores. El último día tuve la suerte que me obsequiaron con un pack de barritas para que las probase. Aquí tenéis mi opinión sobre cada una de ellas.

La barrita viene empaquetada en porciones de 50 gramos, el empaquetado es muy claro ya que en el frontal ya vienen los ingredientes, que principalmente son: claras de huevo y dátiles. Los dátiles hacen que las barritas tengan un contenido elevado de carbohidratos, así que son interesantes para deportistas que quieran reponer glucógeno o para aquellas personas que quieran aumentar las calorías que consumen. Cada barrita tiene unas 200 Kcal. También son un postre perfecto. A partir de esta base le añaden, sésamo, cacao, coco, plátano, naranja, avellanas. El secreto está en encontrar los porcentajes adecuados de cada ingrediente para que las barritas tengan el sabor y la consistencia adecuadas.  

Las barritas tienen una buena consistencia tirando a un poco duras, o sea que se pueden llevar en la mochila sin miedo a que se rompan, incluso las encontré demasiado duras. Eran la primera remesa de barritas y estaban recién hechas. Me confirman que ya han trabajado en  este aspecto. Es un producto hecho con alimentos reales, de verdad, como dice la gente de paleobull, ni más ni menos. Esta actitud nos demuestra que se pueden hacer procesados que sean paleo y que no lleven harinas, jarabes o edulcorantes. Por ejemplo si comparamos con una barrita atkins estas llevan maltitol, polidextrosa etc que no comería ni loco.

Pasemos a analizar cada una de las 5 barritas disponibles por separado:

Barrita con colágeno:

Esta es la barrita sin sabor aunque realmente el sabor se lo da el sésamo. A mí me encanta el sésamo porque tiene ese sabor dulce tan característico, a parte la barrita lleva magnesio y colágeno, Me gusta que le hayan incluido magnesio ya que es un mineral en el que es común tener un consumo deficitario y además tiene efectos terapéuticos como indica esta revisión [1]. Respecto al colágeno, supongo que lo utilizan por la moda existente respecto a que puede ser bueno para las articulaciones, existe controversia al respecto, hay personas que dicen que se digiere y punto que es como otra proteína y hay otros que dicen que su alto contenido en glicina y prolina lo hacen interesante. Mi recomendación seria experimentar con semillas de lino para suavizar el sabor del sésamo.

Barrita con reishi:

Esta para mí fue el mejor sabor de todas las barritas, realmente esta es la barrita de cacao, es a lo que sabe, a chocolate. La mezcla de avellanas con cacao es una combinación ganadora que es difícil que no guste. A mi parecer esta barrita tenía la consistencia perfecta. ¿Y que es el reishi? El reishi es un hongo que entra dentro del grupo de los denominados superalimentos.

Barrita con coco:

A quien le guste el coco será fan de esta barrita. Mezclar almendras y coco es muy buena idea porque ambos tienen un sabor suave y dulce, combinan muy bien. Como ya veis viendo, cada barrita tiene algo especial, y en este caso le añaden maca, un tubérculo que crece en los andes y que tiene propiedades biológicas como incrementar la función reproductiva. En esta revisión [2] en castellano tenéis más información sobre la maca

Barrita con Naranja:

El sabor de esta barrita no me lo esperaba, predomina el sabor del dátil, y notas al final el sabor de la naranja, el toque es sutil, pero flojo así que este sabor no me gustó especialmente. A estas barritas le añaden chía, supongo que de nuevo para que cada barrita tenga algo especial. La pega que le veo a la chía es que al ser bolitas pequeñas se te quedan entre los dientes y puede ser molesto. Esta barrita también estaba bastante dura.

Barrita con Plátano:

Este para mi es uno de los mejores sabores, lo que ocurre es que el plátano añade viscosidad y esta barrita era casi como chicle, se pegaba a los dientes y tenías que ir jugando con la lengua para despegarlo, de nuevo supongo van mejorando la versión inicial del producto. A esta barrita no le han añadido nada especial, lleva, dátiles, claras, avellanas y plátano, más simple imposible.

En resumen, me ha encantado el concepto, demuestran que se pueden hacer elaborados que respeten la filosofía paleo y usen comida real, mi consejo es que sigan trabajando, también les invito a que investiguen con higos secos. Si te gusta la iniciativa, la mejor forma de contribuir es probando sus barritas, en su web tienen el pack de barritas a 25€, sale la unidad en torno a unos 2€, me parece un precio razonable. Lo podeis comprar aquí

https://paleobull.com/collections/packs-ahorro/products/pack-ahorro-5-sabores

Yo no obtengo ningún beneficio de recomendar sus productos, tan solo hago este post para dar mi opinión y mostrar mi gratitud ya que me dieron las barritas de manera desinteresada.

Un Saludo

Referencias

[1] Magnesium and its therapeutic uses: a review.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8304365

[2] Maca (Lepidium meyenii Walp), una revisión sobre sus propiedades biológicas

http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-46342014000100015&lng=en&nrm=iso&tlng=en